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蝦夷農園
たとえ一食分でも汚染のない命の糧を・・・
材料 （4人前）
牛肉かたまり 500g
（ももかロース）
塩･コショウ 適量
玉ねぎ 大1個
にんじん 1/2個
にんにく 3片
赤ワイン 1/2カップ
ローストビーフ
②牛肉を取り出し、同じフライパンでスライスした玉ねぎ・にんじん・ニンニクを炒め、赤ワインを加える。
③先程取り出しておいた牛肉をフライパンに戻し、赤ワインが煮詰まるまで牛肉を転がしながら焼く。
④ラップに炒めた野菜を敷き、牛肉を巻き込むようにして密閉する（空気が入らないように。）
⑤炊飯器に入れ、保温の状態で1時間20分～2時間30分ほど放置する。途中、牛肉を出して竹串で刺し、すぐに唇にあてて冷たく感じるようだともう少し保温が必要。
作り方
①牛肉の塊に塩･コショウを刷り込み、油を引いたフライパンで表面に焼き色がつくまで焼く。
ポイントは、ローストしている時に牛肉の旨味が逃げ出さないために、牛肉の表面を良く焼くことと、ラップで牛肉を包むとき、空気が入らないようにぴっちりと包むこと！
ソースいろいろ
☆グレービーソース
牛肉を取り出したあとの野菜をフライパンに戻し、100ccの水とブイヨンを加え煮詰める。塩コショウで味を整えて。
☆オニオンドレッシング
お酢・醤油・みりん・油にスライスした玉ねぎをつけて置く。すぐでも使えるが1日置いておくと更にコクがでて◎。
☆その他
酢醤油・ワサビ醤油なども◎。付け合せの薬味は、ホースラディッシュ・洋マスタード・粒マスタードなどがよく合います。
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