人参 ３本
りんごジュース 500ml
レモン汁 大さじ１
水 100ml
氷 適量
作り方
人参を切ってりんごジュース、レモン汁、水、氷をいれて5分ほどミキサーにかける
ニンジンを切らずに丸ごと入れるとミキサーの故障にも繋がるので、適度な大きさに切ってからミキサーにかけましょう♪
キャロットの語源はカロチンから来ているほど、ニンジンにはカロチンとビタミンAが豊富に含まれています。これは体に様々な害を及ぼす活性化酸素を抑えるばかりでなく、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがある優れもの。但し、生食するとビタミンCを破壊する作用があるので、ジュースにするときは酢（レモン汁・リンゴ酢等）とあわせておいしく頂きましょう!!
発ガン性物質であり、明らかに人間の身体にとって毒である亜硝酸、実はニンジンの皮のすぐ下や、芯の部分に多く含まれているのです。これは化学肥料によって微生物の分解過程がない土中に硝酸化窒素（人の体内中で亜硝酸に変化する）が多く残留する為。葉ものの野菜にも溜まり易く、数年前ほうれん草に含まれる多量の亜硝酸が問題になりました。よく洗い、煮たり、茹でたりすることである程度溶け出しますが、農薬・化学肥料を使って栽培した人参の生食はおススメめできません。
