〈作り方〉
①フライパンにバターを敷き、スライスした玉ねぎ・適当な大きさに切った
にんじんを入れ、玉ねぎが飴色になるまでじっくり炒めます。
②①をフライパンから取り出し、少量のバターを敷きなおしたら、豚肉を入れ焼きます。この時お肉が硬くならないように、表面が焼けたら赤ワインを少量加えて強火でワインを飛ばしながら蒸し焼きにします。
③①と②を鍋に入れ、水を加えて中火で煮込みます。ここですりおろしておいた生姜も加えます。
④沸騰してきたら、アクを取り、じゃがいもとしめじを入れさらに15分程度弱火で煮込みます．再び沸騰してきたらアクを取り鍋を火から降ろしてからカレールウを割り入れます。
⑤再び弱火で少々火にかけて出来上がり♪
.png){kind=small}
家族のみんなが大好きなカレーライスはまさに・玉ねぎが命!!!
今回は身体をポカポカにしてくれる生姜と、秋の味覚・きのこ（しめじ）入れて仕上げました。
玉ねぎのコクがしっかり効いた蝦夷農園風・秋色カレー！一度食べたら病みつきです♪
秋色カレーライス
生姜 適量
水 1400cc
市販のカレールウ
赤ワイン 少々
バター 適量
材料 （12皿分）
玉ねぎ 大3個
豚肉 300g
にんじん 1本
じゃがいも 大3個
じゃがいもは最初から煮込んでしまうと溶けて形を崩すので注意!!
玉ねぎはちょっと頑張って飴色になるまで炒めましょう！風味が格段に違います。
.png){kind=small}
