②フライパンにバターを敷き、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらひき肉を加え、さらに炒める
③大き目のボールで①と②を混ぜ合わせ、一握りくらいの大きさに丸めていく。
④小麦粉→溶き卵→パン粉の順に塗し付け、生地をなじませるために冷蔵庫で20～30分寝かす
⑤170～180度に熱したたっぷりの揚げ油で表面がキツネ色になるまで揚げたらできあがり！
作り方
①じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、適当な大きさに切って塩茹でし、熱いうちにマッシャ-などで潰しておく
since 1961
蝦夷農園
たとえ一食分でも汚染のない命の糧を・・・
材料 （4人分）
じゃがいも 中4個
玉ねぎ 大1個
ひき肉 250g
塩･コショウ 適量
とき卵 1個
小麦粉 適量
パン粉 適量
プチ・コロッケ
コロッケを揚げる時のポイントは、最初180度前後の高温で外側がキツネ色になるまで揚げ、その後160～170度に落として中までじっくり揚げるとおいしく出来上がります♪
ひき肉の油はよく取ってから、じゃがいもの水分は鍋で飛ばしてから混ぜ合わせます。（出来上がりの時に中身をホクホクな感じにさせるため）
あん（中身）が冷めたら衣をつけます。揚げているときにパンクしないようにパン粉をしっかりつけましょう！衣をつけ終ったら冷蔵庫で少々寝かせます。
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