〈作り方〉
①肉の脂肪部分を切り落とし一口大に切る。
②フライパンにバターをいれ肉を炒め耐熱容器に移す。
③玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉、ラムの骨からとったスープ（コンソメスープでも可）、ソースを少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜ、塩こしょうで味をつける。（とろ火で）
④③を②の耐熱容器の肉に注ぎ入れる。
⑤月桂樹の葉、タイムを入れスライスしたじゃがいもを上にかぶせるように置く。そこに塩こしょうで少し味をつけバターを数滴表面にふりかける。
⑥蓋（アルミホイルでもOK）をし、170℃に予熱しておいたオーブンで1.5時間焼く。
⑦15分くらい前に少し温度を上げてふたを取り表面をカリカリにする。
⑧グリーンピースや茹でキャベツを付け合せていただく。
ラムの骨でとったスープ 600ｍｌ
※なければお湯にコンソメを溶か
したものでも可
ソース 大さじ1/2
バター 適量
塩･こしょう 適量
月桂樹の葉 1枚
タイム 好みで適量
材料 （4～6人分）
ラム肉 700～800ｇ
玉ねぎ 3個
にんじん 1/2本
じゃがいも 3個
グリーンピース 適量
小麦粉 大さじ1
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マトンやラム肉で作るイギリスの伝統的な家庭料理のシチューです。オーブンで1.5時間
ほど調理するので少し時間がかかりますが、とろとろになったお肉とオーブンでカリカリに
なったじゃがいものハーモニーが最高に美味。イギリスでは寒い冬の日によくつくるそうです。
ラム肉が苦手な人は牛肉でもOK。
ランカシャーホットポット
(Lancashire Hot Pot)
（イギリス料理）
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