〈作り方〉

①ボウルに小麦粉と片栗粉、カレー粉を入れ、スープを加えながら混ぜ合わせ、細かく刻んだイタリアンパセリを入れさらに混ぜ合わせる。
②1cmほどの輪切りにした玉ねぎに、小麦粉をまぶしつける。
③①で作った衣に玉ねぎをくぐらせ、170℃の油で揚げる。
④衣がキツネ色になったらクッキングペーパーなどにのせて油切りをする。

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蝦夷農園

たとえ一食分でも汚染のない命の糧を・・・

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材料　（4人分）

玉ねぎ　　　　　1個
にんじん　　　中3本
じゃがいも　　中3個
しいたけ　　　　　3枚
にら　　　　　　　　2束
合挽きミンチ　400g
もやし　　　　　　1袋
サラダ菜　　　　　2束
（またはレタス1,2玉）

〈作り方〉

①にんじん、じゃがいもを細の目切りにし、ゆがく。柔らかくなったらざるにあげ、湯きりしておく。
②玉ねぎ、しいたけをサラダ油で炒める。。
③②に合挽きミンチを加え炒める。塩、砂糖、醤油で味付けをする。
④③に湯きりしておいた①を加える。
⑤もやし、にらを加え更に炒める。
⑥サラダ菜、またはレタスにつつんで「いただきます!」

材料　（2人分）

パスタ　　　　180g　　　　　　　塩　　　　　適量
玉ねぎ　　　中1個　　　　　　　こしょう　　適量
じゃがいも　大1個
ベーコン　　　3枚　　　　　＜ホワイトソース＞
ブロッコリー　お好みで　　　小麦粉　大さじ2
牛乳　　　　　3カップ　　　　　バター　大さじ2
サラダ油　　　適量　　　　　　牛乳　　1カップ
コンソメの素　小さじ1　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター　　　適量

⑤ベーコンを食べやすい大きさに切る。ブロッコリーも切っておく。
⑥お湯が沸いたら塩をいれパスタを茹でる。
※パスタを茹でる時の塩は大さじ山盛り1ぐらいの多さで。パスタに塩味をつけたいので。
ブロッコリーも入れてきれいに色づいたらブロッコリーだけ先に出しておく。
⑦パスタが茹で上がる少し前に切っておいたベーコンをスープに入れる。※ここで味をしっかりみること。パスタと一緒に食べるので味は少し濃いめで。
⑧スープパスタを盛りつけるお皿にバターを1かけ入れておく。茹で上がったパスタをお皿にのせ、お皿の上でバターを軽くからめておく。※パスタどうしがくっつくのを防ぐため。
⑨⑧のパスタの上からスープを入れ、彩りよくブロッコリーをトッピングする。食べる直前に黒コショウをかけて召し上がれ♪

〈作り方〉
①ボウル（耐熱）に小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ注ぎながら泡だて器でよく混ぜよく混ぜ小麦粉を溶かす。バターをいれレンジで30秒温める。レンジから出し泡だて器で混ぜる。これを5回繰返せばトロッとしたホワイトソースが出来上がる。
※レンジのパワーが違うかもしれないので好みの硬さになるまで繰返すこと。
②玉ねぎを薄くスライスし鍋にサラダ油を敷いてよく炒める。玉ねぎに火が入ったら①のホワイトソースを入れる。牛乳3カップも入れて弱火で温める。
③じゃがいもを2cm角ぐらいに切り、②に入れる。コンソメと塩をいれじゃがいもが煮えるまで弱火でコトコト鍋底が焦げ付かないように時々かき混ぜる。
④パスタを茹でるお湯を沸かす。

にんじん　　　1/2本
セロリ　　　　　5cm分
茄子　　　　　　1/3本　
ほうれん草　　1束　
トマト缶　　　　280ml(1缶)
バター　　　　　30ｇ
ローリエ　　　　3枚
黒オリーブ　　10個

〈作り方〉
①お鍋に約1㍑の水を入れ沸し、コンソメ、にんにく(みじん切り）を入れる
②玉ねぎの皮を剥き半分に切って①に入れる。数十秒でお鍋から出し、芯を抜く。さらに、外側から４枚皮を剥きバラバラにしてお鍋に戻す。(中の余った部分は後から使用するのでとっておく）
③玉ねぎが茹で上がったら外側から順に取り上げ、１枚ずつ隙間が出来ないように交互に重ねていき、玉ねぎの器の完成。
④オリーブオイルで焦げ目がつくくらいに炒めたベーコン(たんざく切)を先ほどのお鍋(スープ）に入れる。また、ざく切にしたしいたけを軽く焦げ目がつくほど炒めたもの、茄子はざく切にして塩もみしたものをスープの中に入れる。
⑤④にトマト缶、玉ねぎ、えのき、シメジ、にんじん、セロリ、バター、ローリエ、黒オリーブ、塩、砂糖、あらびきこしょう、ケチャップ、ソース、みりんを入れ煮込む(約２０分）　
⑥味見をし良かったら、ご飯（水洗いしたもの）を入れ更に煮込む。 ⑦完成間近に日本酒、ほうれん草を入れ仕上げる。

＜作り方＞

・玉ねぎはスライスする。
・えのきは食べやすい大きさに。
・鶏肉はスライスする。
・玉ねぎは、水に30分ほどさらしておくか、
　さっと熱湯にくぐらせる。
・えのき、鶏肉をゆでる。
・おさらに盛り、ポン酢適量かけ完成！！