玉ネギ２個
レーズン大さじ１
アップル・ビネガー大さじ１
オリーブオイル、アンデスの塩少々
蜂蜜小さじ１
ターメリック小さじ１
カレー粉小さじ半分

＜作り方＞
①ハラワタを取り魚を焼く。(※弱火でゆっくりのほうが上手くいく）
通常の焼き魚より焦げ目が付くように焼き上げる
②鷹の爪は4つくらいにちぎって調味液に入れる。
③玉ねぎと人参は薄くスライスして調味液の中に付けておく。
④焼き上がった魚を入れ、半日くらい寝かせて出来あがり。

材料(4人分）

5～7ｃｍの小魚
(ハタハタ・イワシ・アジなど）
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
人参　　　　　　　　1/2個
鷹の爪　　　　　　　1本
香草　　　　　　　　適量
(★パクチー・パセリ・ミツバ・
チャービル、どれか3～4本）

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蝦夷農園

たとえ一食分でも汚染のない命の糧を・・・

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★調味液
醤油　　　25cc
ポン酢　　25cc
酢　　　　　100cc
砂糖　　　大さじ1

材料　（2人分）

玉ねぎ　　　　中1個
きゅうり　　　　1本
生ハム　　　　50ｇ
ゴマ　　　　　　小さじ2

〈作り方〉

①玉ねぎを薄くスライスし、冷水にさらす
②きゅうりを千切りにする
③きゅうり→玉ねぎ→生ハム→ゴマ　の順に平皿に盛る

材料(1人前）

玉ねぎ　　　　　1/2個（薄切り）
豚ばら肉　　　　70ｇ（3～4センチに切る）
しめじ　　　　　　1/2パック（小房に分ける）
ピーマン　　　　1/2ヶ（千切り）
ポン酢　　　　　30ｃｃ
ご飯　　　　　　好みの量　　　　　
塩コショウ　　適量

＜作り方＞
①フライパンを温め油大さじ1をひき豚バラをいれ炒めて塩コショウし、半分ぐらい火を通す。
②①に玉ねぎの薄切りを加え、シャキシャキ感を残しつつ、かつ甘みを引き出した上で、しめじ、ピーマンをさっと火を通す程度に炒める。。
③ポン酢を絡める。
④丼に好みの量のご飯を盛り上にかける。

＜作り方＞
①玉ネギを縦２つに切って繊維にそって薄くスライス。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギを入れ、　アンデスの塩少々で炒める。
③すぐにアップル・ビネガーを加え、水分が出てきたらレーズンを入れてかき混ぜる。
④ターメリックとカレー粉、蜂蜜を加えて更に加熱。
⑤玉ネギが透き通ってきたら出来上がり。

ニンニク　　1片
コンソメ　　1個
水　　１/2カップ
ケチャップ　　大さじ2
さとう　　　　　大さじ1
塩・コショウ・パセリ　適量　　

材料　（4人分）
玉ねぎ　　　　1個
じゃがいも　　中2個
大豆の水煮　100g
牛肉薄切り　 200g
トマトの水煮　1カップ

〈作り方〉
①じゃがいもをサイコロくらいの角切りにし、水にさらしておく
②ニンニクと玉ねぎをみじん切りにしてしっかり炒め、そこに牛肉を入れて更に炒める
③②に①のジャガイモを入れて炒め、水を加え煮込む
④じゃがいもに火が通ったら、大豆・トマトの水煮を加え更に10分ほど煮込む
⑤ケチャップ・砂糖・塩・コショウで味を調え、皿に盛りパセリを散らす