牛乳 1カップ
水 750cc
ブラックペッパー(ホール) 10粒
塩 小さじ２
月桂樹の葉 2枚
コンソメ 1個
材料 （4皿分）
玉ねぎ 3個
鮭 200g
※スモークサーモンも可
にんじん 1/3本
じゃがいも 3個
ディル 1束
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ほぼカレーを作るときの材料で簡単に出来てしまうフィンランドの家庭料理。
フィンランド料理に欠かせないディルはセリ科のハーブで、じゃがいも料理の香り付け
等によく使われます。特有の芳香には鎮静作用があると言われています。
サーモンスープ
〈作り方〉
①野菜を一口大に切る。
②鍋に水を入れ火にかけ、野菜とコンソメを入れる。15分くらい煮たら一口大に切った鮭を入れる。
③アクをとり、牛乳と月桂樹の葉を加える。
④塩を加え、20分くらいコトコト煮込む。
⑤仕上げ直前に5mmくらいに刻んだディルの葉を加える。
⑥皿に盛り、更にディルをかける。
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