材料 （4人分）
じゃがいも 中2～3個
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 100ｇ
トマト 1個
卵 6個
オリーブオイル 大さじ3
塩・こしょう 適量
作り方
①玉ねぎはくし切り、じゃがいもは皮を剥いて火が通りやすいように3～4ｍｍの角切り、トマトも食べやすい角切りに刻んでおく。
②オリーブオイルを熱したフライパンで玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを炒め塩・こしょうで味をつける。
③溶いた卵に②とトマト、3～4ｍｍに切ったベーコンを加え混ぜ、さらに塩・こしょうして全体的な味を調える。
④再びオリーブオイルを引いたフライパンに③を流し込み、強火でさっと混ぜ合わせる。半熟になってきたらヘラで周囲を包むように形を作り中火に。
⑤約5分、片面を焼いたらいったん火を止め、大きめの皿でフタをしそのままひっくり返し、今度は焼いた方と反対の面を下にしてお皿からフライパンにスライドさせる。７～８分ほど弱火で焼いたら出来上がり。
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蝦夷農園
たとえ一食分でも汚染のない命の糧を・・・
スペインの代表的な庶民派料理のひとつ・トルティージャ。スペイン風オムレツとして日本でも結構馴染みのあるレシピかもしれません。卵とじゃがいもの組み合わせは、かなりの食べ応えアリ!!冷やしてもおいしいので、保存もできる便利な一品です♪
トルティージャ
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（スペイン料理）
そのまま食べても良いように下味はしっかりめに付けるのがポイント。ソースが欲しければ、ケチャップやラタトゥユなどトマト系がよく合います◎
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