材料（4人分）
じゃがいも 大2個
玉ねぎ 大1/2
塩、コショウ 少々
牛乳 2～3カップ
生クリーム 適量
パセリ 少々
バター 大さじ1
コンソメ 一個
作り方
①じゃがいもはサイの目、玉ねぎはみじ
ん切りにしてバターで炒める。
②水５００ｃｃとコンソメを入れ、軟らかくな
るまで煮る。
③②をざらつきがなくなるまでミキサーに
かける。
④ざるでこしたものに牛乳を加える。
⑤塩コショウで味を調え、粗熱を取り冷
蔵庫で冷やす。
⑥冷蔵庫でひやしたものを器に盛り、生
クリームをお好みで加え、パセリを添
えて出来上がり。
ひんやり冷制、じゃがいものスープ。夏ばてであまり食欲の無いときでも、少し手間をかければ無理なく栄養の取れる一品です。
ビシソワーズ
Vichyssoise
